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怎樣去除牛肉膻味

生活百科怎樣

去除牛肉膻味的方法如下：
方法一：用鹽水煮牛肉5到6分鐘，將牛肉撈出過，用清水洗去表面鹽質即可去除膻味；
方法二：煮制時放山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除膻味；
方法三：將牛肉放入在冷水中浸泡幾小時，中途換5到7次水，去除牛肉肌漿蛋白中的氨類物質 ， 降低牛肉膻味；
【怎樣去除牛肉膻味】方法四：炒牛肉時添加蔥、蒜、姜，或加白酒、料酒 。紅燒牛肉時可放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后放些白酒 。燉牛肉則放些胡蘿卜、蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮即可去除牛肉膻味 。