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小炒雞肉怎么做好吃

生活百科小炒

用料：蘆筍250克、雞胸肉1塊、大蒜4瓣、紅尖椒3個、生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、花椒粉1克、鹽適量 。
1、雞胸肉洗凈后，用刀切成粗條 。
2、把雞肉條放入碗中，先加入料酒調味去腥 。
3、再放入生抽調味調色 。
4、加入淀粉是為了讓雞肉條鎖住水分，讓雞肉條更鮮嫩多汁 。
5、把所有的調料食材，混合攪拌均勻后腌制一會 。
6、把蘆筍洗凈，用刀削去根部的老皮 ， 用刀斜切成條，大蒜去皮切薄片 ， 紅尖椒切小丁 。
7、鍋里燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開的水里燙至變色斷生的時候 ， 撈出備用 。
8、鍋燒熱后 ， 倒入花生油，油熱后先爆香大蒜片，再放入切條的雞肉 。大火快速翻炒 。
9、再加入生抽調味調色 。
【小炒雞肉怎么做好吃】10、加入花椒增加香味 。
11、大火繼續翻炒至雞肉條變色的時候，加入焯水的蘆筍 。
12、根據個人口味，加入適量的鹽 。
13、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻后，加入小米辣，翻炒均勻后即可關火 。