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【荸薺變黃了還能吃嗎 荸薺變黃還能吃嗎有毒嗎】1、荸薺變黃了還能吃不能視情況而定 。
2、如果荸薺是在削皮之后才出現的發黃，那么一般是因為受到氧化引起的話，其中并不含有毒性物質，在保存時間不長的情況下，是可以繼續吃的，在吃的時候建議可以去除表面發黃的部分 。
3、如果荸薺在削皮之前就已經變黃了的話，那么對于這種荸薺來說，其中很有可能已經滋生了較多的細菌，如果繼續吃的話容易出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀，所以是不建議再繼續吃的 。
4、空氣氧化：荸薺中含有較多的多酚類物質，這種物質很容易被氧化，在保存不當或者保存時間過長時的條件下，會與空氣中的氧氣發生氧化反應，從而生成深色的醌類物質，這樣荸薺就會出現發黃的情況，而且時間越長，發黃的程度就越深 。
5、感染細菌：除了受到氧化發黃之外，如果荸薺在保存的過程中中滋生了細菌，發生了變質情況的話，那么也同樣會出現發黃的情況，此時除了顏色發黃之外，荸薺聞起來也會有明顯的異味，而且吃起來口感也比較酸 。
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