1、用粗鹽擦洗鵝翼，撥去鵝毛 ， 用水洗凈備用 。
【鹵鵝翼的做法】2、燒滾五杯清水，下姜、蔥和鵝翼煮約10分鐘，倒出放在水喉下沖洗5分鐘，瀝干備用 。
3、鹵水料用水洗凈放入布袋內 ， 扎緊袋口備用 。
4、用鑊燒滾兩湯匙油，爆香蒜頭，下調味料煮滾，鹵水料和鵝翼用中火煮約20分鐘(不要上蓋)即成 。
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