【小米熬制的方法】1、要選擇新鮮的小米 ， 不能是陳米 ， 味道會差很多 。熬的時間一定要夠 ， 至少也要半個小時以上 。不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋 。鍋中放足量水，不可中途加水，燒開 。
2、待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響 。待米成花狀時，更可口,更細膩 。注意事項小米粥是健康食品 ?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼?、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品 。小米磨成粉，可制糕點 ， 美味可口 。
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