1、衢州特產“三頭一掌” ，衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌 ， 都是衢州地方特色風味食品 。
2、以兔頭最具代表 ， 其肉質細膩、疏松；高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有利于身心健康 。其中一粒志三頭一掌最有代表性 。
3、“到衢州不吃三頭一掌算白到，吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道” 。
【衢州特產有哪些】4、風味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍游米糊 、龍游開洋豆腐干、龍游發糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青螄、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、高家蘿卜絲、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等 。常山索面更是面中精品，如今手藝幾近失傳，其面條極細 ， 質量非常好，風味更是獨特 。
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