1、將豬肉放在熱水里煮，煮7成熟時 ， 將豬肉撈出 ， 煮肉的水不要倒 。
2、在豬肉皮表面摸上醬油 ， 注意醬油不要太多，之后放在油鍋里炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色 。
【扣碗肉的做法】3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋里煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片 。
4、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之后放入十三香和少許的鹽 ， 將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘后，上籠蒸，40分鐘后起鍋，扣碗肉就這樣做好了 。
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