1、食材：西芹若干，胡蘿卜若干，洋蔥若干，牛仔骨1斤，老姜若干，干蔥頭若干，濃縮雞汁50g，松肉粉10g，蜂蜜25g，美極鮮味汁100g，食粉40g，牛肉汁30g，郫縣豆瓣醬40g，生粉150g，老油500g 。
2、將蔬菜切碎打成汁，不用加水 。
3、用紗布擠出蔬菜汁水，重量為1000克 。
4、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中 。
5、如果有牛仔骨是斜切的話，骨頭邊沿會很鋒利，所以要用碼斗輕輕拌合均勻 。也可以握住盆子來回搖晃，讓牛仔骨在盆子里翻滾、交替碰觸，讓調味品滲透進肉里，又不容易把牛仔骨拌爛，否則容易使其骨肉分離 。
【咸牛仔骨的腌制方法】6、然后把生粉放入繼續拌合均勻，最后放入老油搖勻即可 。
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