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綠豆餅怎么做餅不硬

生活百科豆餅

1、制作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻 ， 然后加入面粉中活均勻 ， 并揉制充分讓其有足夠韌性 。
2、制作油酥：將低粉和花生油活均勻 。
【綠豆餅怎么做餅不硬】3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布 ， 餳面30-40分鐘 。
4、用餳好的油皮包住油酥 ， 均勻搟開使油酥均勻分布在油皮中間 。然后像疊被子一樣疊起并再次均勻搟開 。
5、從長側緊密卷起 ， 搓至拇指粗細方可 ， 最后用刀切成拇指長短的劑子待用 。
6、將劑子用力壓薄 ， 包入綠豆餡 ， 收口捏合 ， 并使其面皮均勻分布在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形 。
7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤 ， 最后餳發15分鐘 。
8、烤箱260度預熱 ， 中層10分鐘后 ， 翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉 ， 這樣有利于烤制均勻）再烤制5分鐘后待表層微微有點發黃 ， 出爐稍涼即可食用 。