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如何去掉發好后海參的腥味

生活百科如何

【如何去掉發好后海參的腥味】1、 蔥姜 。烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、姜絲可以去除海參腥味 。
2、淘米水發泡 。在泡發海參的時候也可以采用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味 。一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果 。
3、小火烹飪，勾芡入味 。海參本身不易入味 ， 所以在烹制過程中建議使用小火進行長時間的烹制，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行淀粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑 ， 鮮嫩美味 。
4、料酒 。不用擔心料酒會影響海參的味道 ， 因為料酒經過加熱就極易揮發掉 。
5、高湯加熱 。如果是從冰箱里拿出來的海參可以采用加熱的方法去除味道，解凍之后放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3至5分鐘之后撈出即可除味 。