1、步驟一：24小時清水浸泡 。將干筍放入清水盆中 ， 浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；
2、步驟二：水煮 。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可；
【快速發筍干方法】3、步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好后 ， 用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!

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