1、炸蛋面粉和生粉按照1:1比例配好，放入適量清水調成糊狀，然后撒一點點鹽和食用油攪勻靜放10分鐘備用 。炒鍋燒熱倒入寬油燒熱，滴一點糊在油里 ， 糊能快速浮起證明油溫可以了 ， 然后雞蛋裹上糊放油里炸至表面金黃撈出，重新把油燒熱 ， 再復炸一次撈出瀝油 。關火之后把油倒出 ， 不用開火，利用炒鍋余溫放入蒜末和辣椒碎炒香 ， 再放入雞蛋 ， 撒入一點點椒鹽輕輕翻勻，之后撒入蔥花炒勻即可出鍋 。
【煮雞蛋的花式吃法推薦】2、甜酒雞蛋小湯圓：糯米粉倒入溫水揉成光滑的面團，再揉搓成一個個小湯圓 。鍋內放水燒開，放入湯圓煮至浮起，再放適量甜酒和枸杞煮兩分鐘 。最后倒入雞蛋液關火即可 。
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