【德國酸菜怎么做的詳細點】制作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲 。然后將白菜絲錘壓至柔軟出水 。然后將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中發酵 。制作“葡萄酒酸菜”時還可以加一些白葡萄酒 。酸菜絲要完全浸沒在湯汁里，中間不能留有空氣，以免發酵失敗 。這就是為什么在制作的開始要用力錘壓白菜絲 ， 并在最后還要在容器上壓上重物 。如此靜置于陰涼的地方4至6周即可品嘗到美味的酸菜了 。
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