1、新鮮的排骨買(mǎi)回來(lái)先清洗干凈，然后砍成均勻的小塊 ， 把排骨放入清水中浸泡60分鐘 ， 在浸泡的過(guò)程中要多次換水，把排骨中的血水去掉 。
2、排骨用清水浸泡60分鐘后撈出，經(jīng)過(guò)浸泡后的排骨肉質(zhì)中帶有較多的水分 ， 這個(gè)時(shí)候先把排骨中的水分去掉，用廚房紙巾把排骨多余的水分吸干 ， 或者瀝干，然后再接著下一步工序 。
3、排骨裝入一個(gè)大的盤(pán)中，然后加入蒜蓉、豆豉、白糖、鹽少許、醬油、蠔油、雞粉少許、胡椒粉少許、攪拌均勻 ， 使調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛?nbsp;， 然后準(zhǔn)備大約150g的清水，清水分多次加入到排骨中，每加入一次清水要攪拌至排骨把清水完全吸收，然后再加入第二次，最后加入淀粉攪拌均勻鎖住排骨中的水分，然后加入少許的食用油攪拌，腌制40分鐘備用 。
【給寶寶蒸排骨怎么做嫩】4、排骨腌制好后，然后就可以蒸制，先把蒸鍋中的水燒開(kāi)，然后把排骨放入蒸鍋中蒸，大火蒸10分鐘，10分鐘后再把紅椒粒、香蔥、加入到排骨的表面，再蓋起鍋蓋大概蒸30秒，然后把排骨取出，這樣一道味道鮮香、口感嫩滑的清蒸排骨就制作完成 。

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