1、飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味 。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差 。
2、注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手 。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出 。
【豬肉有糞臭是怎么回事】3、死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同 。
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