1. 首頁 > 生活經驗 > >

蒸餾酒的發酵方法

生活百科蒸餾

1、材料：蒸熟的米飯、酒曲、礦泉水 。
2、工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶 。
3、制作“酒飯”，用糧食做蒸飯，由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯 。
4、等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水） 。
5、拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，最好用土制的瓦罐 。
6、按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程，放置約3周左右 。
【蒸餾酒的發酵方法】7、最后一步蒸餾，蒸餾采取液態法蒸餾，將發酵料過濾壓榨即可 。