1、如果蠔油已經出現了分層的情況，而且聞起來有一股發酵的酸味，這種情況下的蠔油說明是已經變質了 。
【蠔油怎么判斷是否變質】2、另外蠔油如果放置時間過長，瓶口或者蠔油表層會長一層白毛，這種情況下的蠔油也不宜食用 。蠔油是以牡蠣為主要原料加工而成的一種提鮮調味品,但蠔油如果保存不當的話非常容易變質 。
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