主料：排骨 。
配料：干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、糖、白酒、味精、油 。
步驟：
【川味的紅燒排骨怎么做】先將排骨入水汆燙，裝盤待用 。鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分鐘左右 。放入排骨、大蔥繼續翻炒，可加入適量白酒 。翻炒2分鐘左右，待排骨變色，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點，開大火煮，水開后轉至小火燉熟 。加入適量味精，翻炒，關火，再燜5分鐘，起鍋即可 。
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