高筋粉或中筋粉 。
1、 準備原材料：肉餡，餃子皮 。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋；
2、 將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉；
3、 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜；
4、 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風；
【鍋貼用什么面粉】5、 在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2到3次即可 。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩 。
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