1、顏色：老藕的顏色比較深，多呈米黃色，而新藕的顏色比較淺，顏色偏白 。
2、藕絲：將蓮藕掰斷，一般老藕的絲很多不易斷，而新藕的絲比較少，容易拉斷；另外老藕的個頭相對比較大，新藕的個體比較小 。
3、藕節：判斷老藕和新藕還可以看一下藕節間距 。藕節和藕節的間距越長，表示蓮藕的成熟度比較高，口感也會更加松軟 。
【老藕和新藕的區別】藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池 ?！迸阂彩欠N植區的農業重要經濟作物 。藕為睡蓮科植物 。
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