1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香;
2、魚身抹少量油，下油鍋后改小火;
3、用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚;
【在烤盤上煎肉怎樣才能不濺油】4、魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋 。
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