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紅燒王八怎么做

生活百科紅燒

紅燒甲魚的制作方法：
原料：活甲魚900克、水發香菇40克、去皮蒜瓣50克、蔥結和姜片各15克、紹酒和醬油各40克、精鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、濕淀粉10克、肉湯600克、豬油75克、香油10克 。
制作步驟：
1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血 ， 剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟 ， 剁成塊洗凈 。再將香菇切成兩半；
2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒；
【紅燒王八怎么做】3、放入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇、烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開 ， 燒至熟爛 ， 去掉蔥、姜，再加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成 。