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食品類煙熏兔子如何烹調

生活百科食品類

【食品類煙熏兔子如何烹調】煙熏兔子的烹調方法：
主料：煙熏兔子；
輔料：花椒，八角，桂皮 ， 蔥，姜，蒜，料酒，醬油，香菜，食用油；
1、切煙熏兔子的所需部分，稍加洗凈，放入盛有涼水的鍋內中火煮；
2、配適量花椒、八角、桂皮、姜片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開后3到5分鐘便關火撈出；
3、將兔肉切成片，第一次煮時間不要太長，保留鮮味 。旨去除兔肉的腥味 ， 且便于洗凈切片 。視肉干濕程度，可考慮是否再次水煮 ， 第二次煮為提高肉片的松軟程度便于油炒，水只微蓋過肉片，快干水時連同余湯一并盛出，回鍋時加入湯 。
4、干鍋倒入適量油，將事先準備好的姜，蒜，辣椒微炒至出香味即盛出；
5、鍋內再倒入適量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的調料 ， 加料酒、醬油、鹽及蔥花或香菜， 蓋鍋小燜一會即可出鍋 。