醬油是有泡沫好還是沒泡沫好 _生活百科

醬油是我們日常烹飪做菜時候會用到的一種調料，有生抽和老抽之分，可以給菜肴提色、增鮮。關于怎么買到好的醬油，不少人會說搖一搖看泡沫就好了，其實不管哪種醬油都會搖出泡沫，主要還是看泡沫大小和持續時間。
醬油是有泡沫好還是沒泡沫好醬油不管好壞，搖擺之后都會有泡沫。我們要看的其實是泡沫的大小以及是否輕易消退。當你搖擺醬油瓶時，優質醬油的泡沫更均勻，不易分散；但劣質或混合醬油產生的泡沫大小不一，當您停止搖擺瓶子時，氣泡會迅速消散。
醬油起白沫還能吃嗎假如白沫呈菌斑狀（如奶皮），醬油在保質期內沒有異味或渾濁，可以撇去泡沫繼承使用。這類泡沫一般是產膜酵母，消耗醬油中的營養成分，產生少量有機酸；假如白色泡沫呈氣泡狀，則不能使用。它可能被一些產氣細菌（如大腸桿菌）感染。這些細菌是有害的，食用可能會導致腹瀉。
醬油泡沫多好不好【醬油是有泡沫好還是沒泡沫好】通常正常釀造的醬油氣泡較多，說明醬油中的無鹽固體較多，品質較好。醬油中的氨基酸、多肽、縮氨酸、還原糖等都具有一定的粘度。氣泡多，粘度高，固體多。但醬油里加了增稠劑，醬油粘稠起泡多，不能算好。