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紅條肉的做法

生活百科做法

做法：
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖用刀拍成小塊 。
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈 。
3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎 。
4、煎至肉表面有些焦黃，并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻 。
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒 。（一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上）
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右 。
7、30分鐘后，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關鍵，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 。
【紅條肉的做法】8、最后撒上蔥花即可 。