1、酵母先活化:
如果天氣寒冷，溫度極低，首先注意酵母要先活化 。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵 。最好用35-38攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右 。
2、溫水和面:
要使面粉正常發酵，在第一步和面上，應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜 。還可以適當加點糖促進酵母發酵 。
3、蓋面團:
【天氣冷了怎么和面做包子】蓋濕籠布、保鮮膜 。和好面后，在面團上蓋上潤濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然后進行下一步，將其放入溫暖的地方，發

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