蒸發指液體表面緩慢地轉化成氣體，物質分子向四周自由散發，自由移動，不受溫度的影響，它可以是液體，也可以是固體 。汽化是物質從液態轉化為氣態的過程，有蒸發和沸騰兩種形式，物質汽化時需要吸收熱量 。
蒸發：通過加熱使溶液中一部分溶劑汽化，以提高溶液中非揮發性組分的濃度(濃縮)或使溶質從溶液中析出結晶的過程 。通常，溫度越高、液面暴露面積越大，蒸發速率越快；溶液表面的壓強越低，蒸發速率越快 。
【汽化與蒸發的區別】汽化：汽化分子越來越多的同時，發生部分蒸氣分子重新凝結為液體的逆過程，凝結分子的數目與氣化分子數目成逐步相同，故在溫度恒定的密閉容器中，經過一定的時間必將建立起一種平衡狀態，此時單位時間里離開液體的汽化分子數目等于凝結分子的數目，無論液體還是蒸氣的量保持恒定不變 。

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