【包心介菜的腌制咸菜方法】材料：芥菜、鹽、洗米水 。步驟：1、將芥菜原棵洗干凈后，瀝干；拿到太陽底下曬至略微干；2、用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜；3、準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水；4、然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成 。

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