1、水果里含有一種種叫淀粉的物質，成熟過程中，果實中的淀粉逐漸轉化為了可溶性糖，貯藏在細胞胞液當中，糖分的不斷增加讓果實變甜 。
2、淀粉是一種多糖，制造淀粉是植物貯存能量的一種方式，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。
【水果成熟后為什么是甜的】3、水果成熟的過程中，葉綠素逐漸分解減少，其他色素，如類胡蘿卜素，由于化學性質較穩定，就使水果變黃了，如果含有花青素，那么還會呈現紅色或橙色 。

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