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燜魚的做法竅門

生活百科做法

【燜魚的做法竅門】1、鯽魚清理干凈后外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘 。
2、用廚房用紙擦干魚身，拍上少許干生粉 。
3、鍋燒干后用生姜擦一遍，然后放油，燒熱后手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制，隔一段時間轉動魚體 。
4、手臂，就不會被濺出的油燙到了 。
5、魚皮炸至泛黃 ， 出鍋放在盤子里備用 。
6、將鍋內的油盛出留下少許，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續翻炒，將醬滑散出香后放入清水，能夠沒過魚體為佳 。
7、燒開后將炸好的魚放進鍋內，燜兩分鐘，翻面 ， 繼續燜，到醬汁變得濃稠 ， 將魚盛出放在擺滿香菜的盤子里，然后將鍋內剩下的醬汁澆上即可 。