【芝麻打碎的小妙招】1、黑芝麻放入容器中加入清水，反復清洗2-3次，因黑芝麻里藏有泥沙，清洗干凈后用濾網瀝干水分 。
2、炒鍋上火，不用放油 。冷鍋就放入洗凈的黑芝麻用中火不停地翻炒，一直炒到黑芝麻里的水分揮發完全，黑芝麻變得香脆可口并開始膨脹 。
3、將炒好的黑芝麻倒出，放冷，炒好的黑芝麻口感香脆，黑芝麻香氣明顯，體積膨脹，每一粒黑芝麻都炒到鼓起來，冷卻后放入研磨杯或破壁機杯磨成粉，注意要用打一打搖一搖，確保打碎的程度平均 。
4、磨好后倒出，芝麻分經過研磨會出油，所以有一點濕濕的感覺也算是正常的，關鍵是確保磨碎了就行 。

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