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酥炸鴨子怎么做

生活百科鴨子

材料:鴨子一只、小蔥80克、粗鹽65克、姜130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、茴香籽4克、植物油適量；
做法:
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平；
2、將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等；
【酥炸鴨子怎么做】3、上籠約蒸三小時后取出，晾干；
4、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起；
5、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好；
6、食用時，食用時可蘸花椒鹽吃 。