【魚鰾怎么吃】魚鰾，魚類器官，硬骨魚類，大多數都有鰾 。魚鰾的體積約占身體的5%左右 。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等 。魚鰾里充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多 。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣 。魚鰾用水沖洗干凈，放入滾水鍋中，加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出；老姜切片、金華火腿切片、香菇洗凈后切片、黑木耳用溫水泡發后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用；鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱后放入姜片，用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃

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