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紅燒羊肉的做法

生活百科紅燒

1、主料：帶骨羊肉1000克
2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、干辣椒6個 。
3、羊肉泡去血水 ， 冷水下鍋 ， 放入蔥姜 ， 大火燒沸 ， 撇去浮沫后煮三五分鐘 。
4、焯過水的羊肉撈出控去水份 。
5、鍋中放少許食用油 ， 放入焯過水的羊肉翻炒 ， 逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調料 。
6、炒出調料香味 ， 加入老抽 ， 調料袋 。（小茴香 ， 花椒等細小調料放入調料袋 ， 防止燒制過程中有太多渣滓）
7、加入水莫過羊肉 ， 大火燒沸改小火燜燒 。
8、燒制大約40分鐘左右 ， 湯汁減少 ， 羊肉軟爛 ， 揀去調料不用 。大火收汁 ， 把湯汁基本收盡即可 。
【紅燒羊肉的做法】9、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！