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如何自學廚師

生活百科如何

自學廚師的方法如下：
【如何自學廚師】1、先得了解一些食物的本性例如那兩合用會中毒，或著串味 。諸如此類的知識 。再者要學刀功，刀功是炒菜的基本功 。隨后就是炒，要掌握火候 。再者就是調味 。
2、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐 ?？措娨晫W得最好，生動、記得牢 。
3、關鍵是火候和鹽是關鍵 。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的“要是饞，多放鹽”是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了 。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度 。一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最后上的湯要清淡 。
4、提高文化素質 。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀等 。
5、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜 。