將稻草剪去稻穗,洗凈晾干后,平輔在簸箕下一層 。
豆腐切塊擺好,放在稻草上,然后在豆腐上再蓋一層稻草，然后蓋上一塊布或小薄被保暖,放置較封閉、溫暖、避風(fēng)的地方，靜放十天時(shí)間 ， 有白白毛生出 。
準(zhǔn)備好蒜蓉、少許姜末、白酒,其中辣椒粉與鹽混合 ， 兩者比例為5：1,以辣椒粉中透出少量白色鹽粒即可 。
先將霉好的豆腐放入白酒中浸泡30秒,起到殺菌和裹辣椒粉的作業(yè)用 。
將在酒水中浸過的豆腐放入辣椒鹽粉中裹住后,就可以直接裝罐了 。
在裝罐時(shí),每放一層豆腐就適量撒一些蒜蓉，如果喜歡吃姜的,也可以少量放一些 。
【蒜蓉腐乳如何做】如果有的人不能吃辣椒粉,可以用一些香料粉代替（十三香、五香粉等） 。
這是用香料做的,也適量放些蒜蓉，姜末 。
裝好罐的豆腐放置5~7天后,置于冰箱儲存 。可以慢慢享用啦！
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