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冒菜的做法

生活百科做法

【冒菜的做法】1、冒菜的做法：將所有配料溫水浸泡10分鐘，撈入碗中備用 。香菇改刀，食材處理，將香料倒入牛油中爆香，加入酒釀，大蔥丁，洋蔥丁，姜片，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻 。再加入干辣椒，翻炒5分鐘，倒入高湯中，放入牛肉丸，玉米，鵪鶉蛋等不易熟食材先煮 。鍋開后放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦，煮熟后撈出 。牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟后撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜即可 。
2、冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜 。”