【生酵母是什么啊】生酵母也叫鮮酵母，酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨松劑 。鮮酵母的用量為即發性酵母的2到3倍 。鮮酵母是一種沒有經過干燥、造粒工藝的酵母 。與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點 。鮮酵母分為高糖型和低糖型兩種：
1、低糖型鮮酵母適用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，用于不加糖面制品更有優勢，發面快口感好；
2、高糖型鮮酵母適用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品 。用于含糖量高的產品 ， 發面穩定后勁足 。
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