1.新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好 。有的新鮮牛肉本身就注水 。水弄干凈后，炒的時候就不會出水了；牛肉切片，跟紋理方向垂直；
【孜然牛肉的做法】2.用鹽，生抽，雞精腌10-20分鐘；
3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用；
5.放油溫熱，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒 ， 等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯！

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