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生石灰是氧化鈣 。外形為白色或灰色、棕白，無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳 。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，并放出熱量 。溶于酸水，不溶于醇 。系屬無機堿性蝕物品 。
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生石灰用途
生石灰是采用化學吸收法除去水蒸氣的常用干燥劑，用于鋼鐵、農藥、醫藥、干燥劑、制革及醇的脫水等 。特別適用于膨化食品、香菇、木耳等土特產，以及儀表儀器、醫藥、服飾、電子電訊、皮革、紡織等行業的產品 。
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生石灰由來
是將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在適當溫度下煅燒，排除分解出的二氧化碳后，所得的以氧化鈣為主要成分的產品即為石灰，又稱生石灰 。不光是天然巖石只要是以碳酸鈣為主要成分的巖石，如石灰巖、白堊、白云質石灰巖等，都可用來生產石灰 。
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生石灰遇水產生的情況
【生石灰是什么 生石灰是什么味道】生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超100℃的高溫 。生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化后再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂 。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化后，還應“陳伏”2周左右 。
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