【貝殼肉里面的黑色要去嗎】貝殼肉里面的黑色要去掉，因為那是排泄物，含有大量的重金屬和污染物會對人體產生損害，所以在處理貝殼時首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌 。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致 。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用 。購買貝殼之后即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層 。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質量 。
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