材料主料：雞爪500克；輔料：老鹵水適量、生姜片適量、八角適量、干辣椒適量、生抽適量、料酒適量 。
【老鹵鳳爪的做法有哪些】老鹵鳳爪做法如下：
1、雞爪洗凈后，用剪刀剪去爪尖；
2、冷水下鍋，綽水后，撈起洗凈；
3、準備調料；
4、鍋內倒入清水，加入雞爪和調料；
5、加入料酒；
6、蓋上大火，燒開后打開，撇清浮沫；
7、蓋上燒至一定的熟度熄火；
8、老鹵水化開后，再加入一點生抽；
9、加點干辣椒；
10、加入冰糖大火燒開至冰糖融化，嘗試一下味道后調整，偏咸一點正好；
11.把雞爪浸泡在鹵水中；
12.三個小時后即可撈起 。

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