1、要泡得夠久,至少8小時,如趕時間就用溫水泡約3-4小時,總之等豆子漲大且顏色稍褪,紅豆水也變紅色就可瀝干加水去煮 。
【紅小豆用什么方法煮熟】2、鍋具如有快鍋最佳,大滾冒氣后,轉中小火滾個25分鐘再轉中小火,待氣壓閥降下后幾分鐘再開起,保證煮得又綿又透,如欲顆顆分明不要破相,建議大滾冒氣后,就只用小火煮個30分鐘 。如無快鍋,建議鍋具要選用較厚重導熱好的 。
3、煮時可添加一匙醬油或小蘇打少許,較能軟化豆子硬皮,縮短煮的時間 。不過口感可能有點怪,并不太建議 。
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