1、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉揉成光滑的面團 。將光滑面團放入盆中，發酵至兩倍大 。
2、取出發好的面團，將面團反復揉勻排出氣泡，最后搓成長條，分成每個約70克左右的劑子 。
【扇貝夾餅的做法】3、取一個小劑子，先揉圓再略搓長，搟成橢圓形 。在下半部分刷少許油，將上半部分折合下來 。
4、用刀背在表面按出均勻的平行線 。用拇指和食指捏住折合部位的兩側，向內捏合 。
5、依次做完其他面團，放入蒸屜醒發20分鐘，開水上屜蒸，大火蒸10分鐘即可 。
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