【怎樣挑選正宗雞樅 挑選正宗雞樅的方法】
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1、了解雞樅菌的外形 。最好的雞樅菌，以沒有完全開斗笠的好，菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖 。
2、雞樅菌的菌傘表面，有灰、白、米黃等顏色；其菌褶初時均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色 。
3、雞樅菌，傘尖如鐵似鋼 。以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的 。由于種類不同，因此它的菇傘大小差異是非常大的，大的直徑可達20CM，小者不及3CM，而且傘尖是比較尖硬的 。
4、購買雞樅菌的時候，大家還可以通過味道上來分辨雞樅菌是否新鮮了 。一般用鼻子聞一聞，新鮮的雞樅菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破損的話，那么這樣的雞樅菌不可以購買 。
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