1、水解反應是水解反應中有機部分是水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中氫原子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程，無機部分是弱酸根或弱堿離子與水反應，生成弱酸和氫氧根離子或者弱堿和氫離子 。工業上應用較多的是有機物的水解，主要生產醇和酚 。水解反應是中和或酯化反應的逆反應 。大多數有機化合物的水解，僅用水是很難順利進行的 。
【水解反應和皂化反應的區別】2、皂化反應通常指的是堿通常為強堿和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應 。狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽和甘油的反應 。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應 。
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