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【白酒幾種釀造方法】1.清香型白酒釀造方法:
主要是以高粱、小麥、玉米等為原料,先通過破碎、淘掉雜質后,采用淀粉糖化、發酵、蒸餾、陳釀等工藝步驟釀制而成 。
2.濃香型白酒釀造方法:
主要是以高粱為原料,采用“大曲、小曲、麩曲”的工藝組合進行發酵、蒸餾、陳釀等工序釀制而成 。
3.洋酒型白酒釀造方法:
主要是模仿國外葡萄酒、威士忌等的釀造方法,采用精制醋酸乙酯、乙酸乙酯等酯化精制的酒精,再通過純凈水加以調和 。
4.黃酒型白酒釀造方法:
以糯米、高粱為主要原料,通過曲制酒精、加熱、陳釀等工序釀制而成 。
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