1、將活魚處理好，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好 。
【鱸魚怎么處理刺身】2、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，注意用毛巾擦干魚肉的血，有血的魚肉很難吃 。
3、再把魚肉和魚皮分開，在把魚肉用刀切成薄薄的片
4、切好的魚片片就放再用保險膜隔離的冰上，然后就可以食用了，在自己的調料盤里放入少調料，可以蘸著吃 。
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