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西瓜醬豆

西瓜生活百科

1、原料：黃豆、面粉、西瓜、花椒、大料、香葉、鹽 。
2、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆 。
3、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋里煮熟，煮到吃起來有點面為止 。
4、把黃豆涼到半干時，在容器內加入面粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止 。然后放到像簸箕一樣的容器中晾干 。
5、將晾干的黃豆放在牛皮紙，或者是透氣的棉紗上，將黃豆完全覆蓋住，等三到五天后，發現黃豆上長出白毛即可 。（如果長出黑毛，就要倒掉 。）
6、將花椒、大料、香葉等調料在鍋里熬制，將水放涼待用 。
7、將西瓜切成小塊待用 。
8、在容器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入適量的食鹽，攪拌均勻 。
【西瓜醬豆】9、放在容器中，用棉紗覆蓋，蓋好后放在太陽光下，爆嗮半個月即可 。