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洋白菜泡菜的做法大全竅門 洋白菜怎么做泡菜最好吃

生活百科洋白菜


洋白菜泡菜的做法大全竅門 洋白菜怎么做泡菜最好吃

文章插圖
1、主料：洋白菜約1000g（1個）、胡蘿卜2/3個、芹菜莖3根、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽2湯勺、糖2小勺、蘋果醋4湯勺、高度白酒適量；
2、將準備好的蔬菜清洗干凈 。
3、洋白菜洗凈切條 ， 因為是做泡菜 ， 可以切的粗獷一些 。
4、芹菜切菱形段兒備用 。
5、胡蘿卜用擦絲器擦絲 。
6、蒜切大片 ， 要多切一些哦 。
7、姜切厚片兒 。姜要切大一些 ， 方便挑揀 ， 因為它泡好了就是高大上的泡姜 ， 燉魚燒雞都可以用哦 。朝天椒要根據自己口味放 ， 喜歡辣的親可以多放一些哦 。
8、找個足夠大的容器 ， 將所有切好的蔬菜都放進去 ， 加兩湯勺鹽 。
9、平時吃飯的勺子 ， 兩勺白糖 。
10、8勺蘋果醋 ， 因為樨兒為了沖黏在勺子上的白糖所以就用了這個 ， 用湯勺的話兩大勺就好了 。
11、高度白酒 ， 兩瓶蓋即可 ， 快速發酵就靠它了 。然后加入30顆花椒 ， 把所有材料拌勻 。
12、為了攪拌均勻 ， 大家就上手揉搓吧 。感到當鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了 。
13、拌好菜靜止1小時左右 ， 就會殺出湯了 。這時將泡菜盛進可以密封的容器里 。菜要適當壓瓷實一些 ， 把殺出來的湯倒進去 ， 如果湯沒有完全沒過泡菜就要加水了 ， 注意一定要用礦泉水或者涼白開 ， 生水不行 。
14、裝罐完成后 ， 在瓶口撒一小勺鹽再加一瓶蓋白酒（這是為了殺菌 ， 防止泡菜腐爛 ， 大家千萬不要忘記哦） 。蓋好蓋子 ， 就放在陰涼的地方 ， 夏天發酵5天左右就可以看到瓶底有小氣泡往上跑 ， 就證明發好了 ， 這時就要將泡菜放冰箱里保存了 。
【洋白菜泡菜的做法大全竅門 洋白菜怎么做泡菜最好吃】15、泡菜成敗最關鍵的就是不能沾到油 ， 所以無論是洗菜的容器還是泡菜的容器 ， 絕對要是無油的 ， 不可以沾到一滴油！